So das Problem mit der fehlenden Kundengruppe konnte lokalisiert werden. In der Tabelle customers_status stand nur die language_id = 1 bei der Admingruppe, somit wird die Kundengruppe nicht angezeigt, weil die language_id = 2 fehlt.
Das Problem liegt an der customers_status.sql, die während der Installation geladen wird. Diese Datei erzeugt einen Fehler und somit wird der erste Eintrag (INSERT INTO ) übersprungen.